Quanto tempo per il barbecue del pollo

Tempo, temperatura e tecnica

Il sapore ricco e affumicato che la griglia conferisce esalta il gusto e la consistenza di qualsiasi taglio di pollo. Abbiamo raccolto alcune linee guida collaudate per farti grigliare, indipendentemente dal fatto che tu abbia intenzione di grigliare un lotto di ali o l'intero uccello.

Petti
di pollo disossati e senza pelle Tempo: da 5 a 6 minuti per lato
Temperatura: medio-alta (400°F)
Tecnica migliore: cuocere a fuoco diretto fino a 165°F

Offerte di
pollo Tempo: da 2 a 3 minuti per lato
Temperatura: medio-alta (375°F)
Tecnica migliore: cuocere a fuoco diretto fino a 165°F

Ali di
pollo Tempo: da 15 a 20 minuti
Temperatura: Media (350°F)
Migliore tecnica: Cuocere a fuoco diretto e girare regolarmente (3 minuti per lato fino a 165°F)

Cosce Tempo
: 30 minuti
Temperatura: Medio-alta (400°F)
Tecnica migliore: Cuocere a fuoco diretto, ruotando ogni pochi minuti fino a 165°F

Cosce (Bone-In)
Tempo: da 30 a 40 minuti
Temperatura: Medio-alta (400°F) per il calore diretto, medio-bassa (300°F) per il calore
indiretto Tecnica migliore: rosolare il pollo con la pelle rivolta verso il basso a fuoco diretto fino a doratura, circa tre minuti. Capovolgere e rosolare per altri tre minuti; trasferire a fuoco indiretto e continuare a grigliare, ruotare e girare di tanto in tanto fino a 165 ° F.

Cosce
disossate e senza pelle Tempo: da 7 a 8 minuti per lato
Temperatura: medio-alta (375°F)
Tecnica migliore: cuocere a fuoco diretto fino a 165°F

Pollo
intero Tempo: 50 minuti
Temperatura: medio-alta (375°F)
Tecnica migliore: Farfallare il pollo (spatchcock) tagliando la spina dorsale. Posizionare il pollo con la pelle rivolta verso l'alto a fuoco indiretto e girarlo una volta durante la cottura. Per ottenere i migliori risultati, metti sopra una padella di mattoni o ghisa ricoperta di carta stagnola per appiattire il pollo e incoraggiare una cottura uniforme.

Salta le congetture
L'uso di un termometro digitale per carne è il modo migliore per garantire che il pollo alla griglia abbia raggiunto la temperatura minima di sicurezza di 165 ° F. Inserire il termometro nella parte più spessa del taglio, evitando eventuali ossa, per ottenere la temperatura più accurata. Quando il pollo ha raggiunto una temperatura sicura, toglietelo dalla griglia, coprite e lasciate riposare per cinque minuti prima di affettarlo o servirlo per far riassorbire i succhi nella carne.

Usa diretto e indiretto Calore
Il controllo della temperatura è essenziale quando si griglia il pollo. Per i tagli che richiedono tempi di cottura più lunghi, come un pollo intero o carni scure come cosce e cosce, avrai bisogno di zone di calore dirette e indirette sulla griglia. Il calore indiretto cuoce i cibi più lentamente e in modo più uniforme utilizzando il calore della griglia senza l'esposizione diretta al fuoco e alle fiamme, che possono bruciare i tagli di pollo che richiedono tempi di cottura più lunghi. Grigliare solo su zone a fuoco diretto è generalmente migliore per porzioni di pollo più piccole, come petti di pollo, offerte e ali, che hanno uno spessore inferiore a pochi centimetri.

Suggerimenti
per imbastire e soffriggere Dalla salsa barbecue al pesto, il contenuto di zucchero nella maggior parte delle salse le rende facili da bruciare, quindi aspetta a imbastire o aggiungere la salsa fino alla fine della grigliatura. Una buona regola pratica è aspettare che il termometro raggiunga i 160 ° F per aggiungere una salsa ad alto contenuto di zucchero. Dopo aver soffritto o imbastito, è È meglio grigliare su una zona a calore indiretto per finire senza bruciare.