Quanto tempo per il tacchino
Discutiamo la parte della preparazione di un tacchino che tutti temiamo di più: Quanto tempo cuocere un tacchino . Non c'è niente di più snervante che chiedersi se hai intenzione di cuocere troppo l'uccello. Ho suddiviso ogni passaggio per te, il che significa che ora puoi iniziare il tuo abbattimento del tacchino con sicurezza!
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Sia che tu stia preparando un modesto petto di tacchino da 4 libbre o un enorme uccello intero da 24 libbre, ho suggerimenti per aiutarti a capire quando scongelare, mettere in salamoia e cuocere il tuo tacchino.
Inoltre, ho incluso alcuni dei miei migliori consigli e trucchi per sapere quando il tuo tacchino è pronto (avviso spoiler: andrai sicuramente volere uno di questi ragazzacci).
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Inoltre, ho una tabella stampabile per quanto tempo cuocere un tacchino nel forno con i tempi di cottura del tacchino alla fine.
Di
seguito, troverai i tempi di cottura stimati per i tacchini non ripieni (ripieno cotto all'esterno dell'uccello) e i tacchini ripieni (ripieno cotto all'interno dell'uccello).
I tempi stimati sono suddivisi anche per temperatura del forno.
Indipendentemente dal metodo scelto, sappi che queste sono solo stime .
- Questi tempi si basano sul lasciare che un tacchino arrivi prima a temperatura ambiente . Se salti questo passaggio, il tuo tacchino probabilmente impiegherà più tempo a cuocere.
- Ogni forno è diverso : alcuni funzionano a caldo e altri a freddo.
- Ogni tacchino è diverso (ad esempio: più carne bianca rispetto a carne scura può fare la differenza).
- L'apertura e la chiusura del forno influiranno sul tempo di cottura . Se lo apri ogni 5-10 minuti per continuare a controllare la cottura (comprensibile!), ci vorrà più tempo per cuocere il tacchino.
- SII FLESSIBILE . Concediti un cuscinetto e anticipa un intervallo.
È importante tenere d'occhio le cose durante il processo di cottura per assicurarsi che tutto risulti perfetto.
Suggerimenti per
- un tacchino perfetto Se stai acquistando un tacchino congelato, calcola il tempo di scongelamento nella preparazione del pasto.
- Supponiamo che avrai bisogno di circa 1,5 libbre di tacchino crudo a persona (vedi Quanto tacchino a persona per saperne di più).
- Lascia che il tuo tacchino raggiunga la temperatura ambiente prima della cottura.
- Usa la carne termometro per assicurarti che il tuo tacchino sia cotto.
- Inizia a controllare la temperatura del tuo tacchino dopo circa 90 minuti. Ciò ti consentirà di valutare la velocità di cottura e apportare le modifiche necessarie al tempo di tostatura.
- Lascia riposare il tuo tacchino! Proprio come altri tagli di carne, è importante lasciare riposare il tacchino per qualche minuto prima di iniziare a tagliare.
Tempi di cottura del tacchino non ripieno
Questi tempi si basano sulla cottura di una temperatura ambiente e tacchino a 325 gradi F per tutto il tempo; pianificare da 10 a 12 minuti per libbra
- . Da 6 a 8 libbre: da 45 minuti a 1 ora e 45 minuti
- da 8 a 10 libbre: da 1 ora e 15 minuti a 2 ore
- da 10 a 12 libbre: Da 1 ora e 30 minuti a 2 ore e 30 minuti
- Da 12 a 14 libbre: da 2 ore a 2 ore e 45 minuti
- Da 14 a 16 libbre: da 2 ore e 15 minuti a 3 ore e 15 minuti
- Da 16 a 18 libbre: da 2 ore e 30 minuti a 3 ore e 45 minuti
- da 18 a 20 libbre: da 3 ore a 4 ore da
- 20 a 24 libbre: da 3 ore e 15 minuti a 4 ore e 45 minuti
Questi tempi si basano sull'avvio di un tacchino a temperatura ambiente ad alta temperatura (450 gradi F), quindi abbassandolo a 325 gradi F dopo 45 minuti a 1 ora (consigliato per pelli croccanti).
- Da 6 a 8 libbre: da 35 minuti a 1 ora
- Da 8 a 10 libbre: da 1 ora a 1 ora e 30 minuti
- da 10 a 12 libbre: da 1 ora e 15 minuti a 1 ora e 45 minuti
- da 12 a 14 libbre: da 1 ora e 30 minuti a 2 ore
- da 14 a 16 libbre: da 2 ore a 2 ore e 30 minuti
- da 16 a 18 libbre: Da 2 ore e 15 minuti a 2 ore e 30 minuti
- Da 18 a 20 libbre: da 2 ore e 30 minuti a 3 ore
- Da 20 a 24 libbre: da 3 ore a 3 ore e 30 minuti
Tempi di cottura del tacchino ripieno
Questi tempi si basano su un tacchino a temperatura ambiente a 325 gradi F per tutto il tempo ; pianificare circa 15-17 minuti per libbra (i tempi seguenti si basano su 15 minuti per libbra).
- Da 4 a 8 libbre: da 1 a 2 ore Da
- 8 a 10 libbre: da 2 ore a 2 ore e 30 minuti
- Da 12 a 14 libbre: Da 3 ore a 3 ore e 30 minuti
- Da 14 a 16 libbre: da 3 ore e 30 minuti a 4 ore
- Da 16 a 18 libbre: da 4 ore a 4 ore e 30 minuti
- Da 18 a 20 libbre: da 4 ore e 30 minuti a 5 ore
- Da 20 a 24 libbre: da 5 a 6 ore
Questi tempi si basano sull'avvio di un tacchino a temperatura ambiente a temperatura più elevata (450 gradi F), quindi abbassandolo a 325 gradi F dopo 45 minuti a 1 ora (consigliato per pelli croccanti).
- Da 4 a 8 libbre: da 45 minuti a 1 ora e 15 minuti
- Da 8 a 10 libbre: da 1 ora e 15 minuti a 1 ora e 45 minuti
- da 12 a 14 libbre: da 2 ore e 15 minuti a 2 ore e 45 minuti da
- 14 a 16 libbre: da 2 ore e 45 minuti a 3 ore e 15 minuti
- da 16 a 18 libbre: da 3 ore e 15 minuti a 3 ore e 45 minuti
- da 18 a 20 libbre: Da 3 ore e 45 minuti a 4 ore e 15 minuti
- Da 20 a 24 libbre: da 4 ore e 15 minuti a 5 ore e 15 minuti
Un modo più veloce per cucinare il tacchino
Vuoi accelerare il processo di tostatura? Prepara Spatchcock Turkey!
- Lo spatchcocking (rimuovendo la spina dorsale del tacchino e stendendolo a cuocere) cuoce il 75% più velocemente del tradizionale tacchino arrosto: un tacchino spatchcock da 10 a 12 libbre può essere preparato in circa un'ora.
Come sapere quando il tuo Il tacchino è cotto
Il modo migliore e unico infallibile per controllare la cottura di un tacchino è quello di utilizzare un termometro a lettura istantanea come questo.
- Un tacchino è pronto quando il termometro mostra da 150 a 155 gradi F nel petto e 165 gradi F nella coscia.
- Assicurati di essere vicino all'osso ma di non toccarlo.
- La temperatura del tacchino aumenterà mentre riposa.
Puoi anche infilzare il tacchino con una forchetta (prova un paio di posti diversi), facendo attenzione ai succhi. Se i succhi sono ancora di colore rosa o rossastro, il tacchino non è cotto. Se i succhi sono limpidi, è pronto, questo non è infallibile poiché i succhi di coscia spesso diventano rossi se il tacchino è stato congelato, anche se è cotto.
La scommessa migliore, più sicura (e direi unica): un termometro a lettura istantanea.
Quindi
, il Ringraziamento si sta avvicinando rapidamente, sai quanti ospiti servirai e hai acquistato il tuo tacchino.
Ora, è il momento di creare una cronologia del tacchino!
Utilizzando le guide di riferimento qui sotto, puoi pianificare quali passaggi dovrai fare e quando dovrai farli.
Quando scongelare il tuo tacchino
* Pianifica 24 ore di scongelamento per 5 libbre di tacchino *
- Da 4 a 8 libbre: 1 giorno prima
- Da 8 a 10 libbre: 2 giorni prima
- da 12 a 14 libbre: Da 2 a 3 giorni prima
- da 14 a 16 libbre: 3 giorni prima
- da 16 a 18 libbre: da 3 a 4 giorni prima da
- 18 a 20 libbre: da 4 a 5 giorni prima
- da 20 a 24 libbre: Da 5 a 6 giorni prima
Cosa succede se ho dimenticato di scongelare il mio tacchino?
Se la sequenza temporale di scongelamento di cui sopra è diventata Impossibile per te, niente panico! Puoi ancora scongelare l'intero tacchino usando un bagno di acqua ghiacciata.
Immergi il tacchino confezionato in un bagno di acqua ghiacciata (il lavandino, un secchio grande o anche un frigorifero funzioneranno), assicurandoti che l'acqua rimanga tra 32 gradi F e 38 gradi F. Controllalo costantemente per assicurarti che rimanga ghiacciato.
Questo metodo richiederà ancora un po' di tempo (circa 8 ore per un tacchino da 15 libbre), Ma sarà molto più veloce dei tempi sopra elencati e si tradurrà in una carne tenera.
Quando mettere in salamoia la
- salamoia umida del tacchino. Se stai usando una salamoia umida, pianifica di aggiungerla da 12 a 24 ore prima.
- Salamoia secca . Se stai usando una salamoia secca, pianifica di aggiungerla da 24 a 48 ore prima.
Cosa fare il giorno prima/mattina di
- salamoia umida . Fino a 24 Ore prima (completare entro la mattina di), togliere il tacchino dalla salamoia e sciacquarlo, asciugarlo tamponando, quindi trasferirlo su una teglia. Rimetti il tacchino scoperto in frigorifero fino a quando non sei pronto per arrostire.
- Salamoia secca . Fino a 24 ore prima (completare entro la mattina di), scoprire il tacchino e lasciarlo in frigorifero.
Strumenti consigliati per arrostire una
- teglia di tacchino . Ideale per preparare un tacchino cucinato alla perfezione per la cena del Ringraziamento.
- Termometro a lettura istantanea. Questa opzione è un investimento, ma ne vale la pena. Ecco anche un'opzione più conveniente. Entrambi funzionano molto bene per controllare la temperatura interna del tacchino. Questo strumento è il modo in cui cucini un tacchino al forno in modo che sia umido, non asciutto!
- Tagliere con scanalature . Una volta che hai Arrostito il tuo tacchino, avrai bisogno di un tagliere come questo per intagliarlo.
Suggerimenti e trucchi
- Lascia che il tacchino arrivi a temperatura ambiente . Indipendentemente dal metodo di salamoia che usi, assicurati di togliere il tacchino dal frigorifero 1 ora prima di arrostirlo per farlo raggiungere la temperatura ambiente.
- Preriscalda il forno . Dai al tuo forno tutto il tempo per raggiungere la temperatura prima di aggiungere il tacchino. Suggerisco di lasciarlo scaldare per almeno 30 minuti.
- Non cuocere troppo il tacchino . Questo è il consiglio PIÙ importante che posso dare. Tacchino troppo cotto = tacchino secco. Usa un termometro a lettura istantanea per valutare i progressi del tuo tacchino durante il processo di cottura.
dei tempi di cottura del tacchino
Domande frequenti
Un No, sia i metodi a temperatura costante che quelli ad alta/bassa temperatura si tradurranno in un tacchino saporito. Con entrambe le opzioni, consiglio comunque di spennellare prima il tacchino con burro fuso e pepe nero e di farcire la cavità con aromi (io uso carote, timo, mele, cipolla, limone e aglio).
Preferisco usare il metodo a 450 gradi F perché si tradurrà in una pelle più croccante e marrone e più umidità nella carne. Attenersi a 325 gradi F per tutto il tempo non consentirà al tacchino di dorarsi tanto e probabilmente parte del grasso scorrerà nella padella.
No, non credo sia necessario imbastire il tacchino una volta che è in forno. Aprire ripetutamente la porta del forno interromperà la temperatura del forno e aumenterà il tempo necessario per cuocere il tacchino in forno.
Un tacchino non ripieno avrà in genere bisogno di circa 10-12 minuti per libbra. Un tacchino ripieno avrà in genere bisogno di circa 15-17 minuti per libbra. Tieni presente che questi tempi sono solo una stima e si basano sul lasciare che il tacchino raggiunga prima la temperatura ambiente (ci vorrà più tempo se non lo fai). Assicurati di controllare la temperatura del tuo tacchino presto e spesso per valutare la velocità con cui sta cuocendo.
Dai
un'occhiata a tutti i miei post sul tacchino del Ringraziamento per idee su cosa preparare per un contorno (tutto, dal ripieno al sugo di tacchino), come riutilizzare il tacchino avanzato e molto altro ancora.
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