Ricetta del tè freddo cinese

Le cose stanno iniziando a scaldarsi nella capitale con l'arrivo dell'estate. Poiché la Cina è famosa per i suoi tè profumati, quale modo migliore per rilassarsi a Pechino se non con un tè freddo fatto in casa in mano! Dai frullati di matcha ghiacciati al tè verde al limone e miele al classico cha al latte, ecco un elenco di ricette perfette per superare il caldo soffocante.

Ho scoperto sperimentando con le bustine di tè che il sapore amaro che normalmente si ottiene se si lascia la bustina troppo a lungo in acqua bollente non si manifesta nel tè freddo, lasciando le bustine in acqua per una notte in frigorifero. A parte le ricette di matcha, pu'er e tè al latte, i tè qui sono fatti a freddo e dovrebbero avere un retrogusto amaro. Per gli appassionati di tè meno pigri di me, un cucchiaio di tè sfuso è all'incirca la stessa forza di una bustina di tè (normalmente uso Twinings). Tuttavia, le differenze Le marche e l'età del tè variano: devi solo sperimentare un po'!

Frullato di matcha (per 2 persone)

Ingredienti:

• 1 cucchiaino di polvere di matcha
• 1/2 tazza di latte [al cocco]
• 1 banana congelata o 1/2 mango a dadini
• 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 1/2 tazza di ghiaccio

Istruzioni

• Frullare gli ingredienti alla massima potenza per 30 secondi a un minuto. Aggiungi altro ghiaccio o acqua se necessario per ottenere la consistenza preferita.

* Non aggiungere la frutta congelata, ma usa 1 tazza di latte a scelta e 3/4 di tazza di ghiaccio per il matcha latte invece di un frullato.
* Il matcha in polvere è probabilmente più facile ed economico da acquistare online che nei negozi, a meno che non lo porti a casa dal Giappone! Taobao ha il vantaggio di ricevere il tuo ordine entro 2-5 giorni, mentre molti altri negozi online impiegheranno più tempo. Tuttavia, fai attenzione al matcha in polvere con aggiunta di zucchero O dolcificanti: cerca il 100% di matcha negli ingredienti.

Limone e miele (per 4 persone)

Ingredienti

• 1/2 succo e scorza di limone
• 1/4 tazza di miele
• 3 bicchieri di tè verde puro sfusi/bustina
• pizzico di pepe di Caienna (facoltativo)

Istruzioni

• Aggiungere 1/2 tazza di acqua bollente alla miscela di succo di limone e miele e mescolare bene, lasciare raffreddare. Mescolare con 5 tazze di acqua e le bustine di tè e lasciare in frigo a preparare per una notte. Filtrare le bustine di tè e servire con ghiaccio.

Rosa gelsomino (per 2 persone)

Ingredienti

• 2 bustine di tè verde al gelsomino
• 1/4 tazza di boccioli di rosa essiccati (disponibili nella maggior parte dei negozi di tè cinesi)
• miele (assaggiare)

Istruzioni

• Aggiungere i boccioli di rosa essiccati, le bustine di tè e 3 tazze d'acqua nella caraffa, lasciare per una notte in frigorifero per preparare. Filtrare le bustine di tè e aggiungere il miele a piacere.

Mela e menta (per 4 persone)

Ingredienti

1
• rametto di menta
• mela affettato sottilmente
3
• bustine di tè verde

Istruzioni

• Sbucciare e affettare sottilmente una mela (scartando il torsolo). Aggiungere 5 tazze d'acqua, una manciata di foglie di menta fresca lavate e bustine di tè verde. Lasciare in infusione per una notte in frigorifero. Filtrare la menta e le bustine di tè per servire.

Pera pu'er (per 4 persone)

Ingredienti

• 3 bustine di tè pu'er
• 1 succo di pera asiatica affettato
• di 1/2 bacche di goji al limone fresche
• (disponibile nella maggior parte dei supermercati cinesi e Jenny Wang/Lou)

Istruzioni

• Sbucciare e affettare sottilmente 1 pera asiatica. Aggiungere 5 tazze di acqua bollente in una casseruola media. Aggiungere 3 bustine di tè pu'er, il Pere e cucchiaio di bacche di goji essiccate. Portare lentamente a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 20 minuti, mescolando spesso (più a lungo se lo volete più forte). Lasciare raffreddare e poi conservare in frigorifero per una notte, aggiungendo altra acqua se necessario. Filtra le bustine di tè, le pere e le bacche di goji per servire se non hai voglia di mangiare il tuo tè!

Earl Grey (per 4 persone)

Ingredienti

• 4 bustine di tè Earl Grey (di solito uso bustine di tè Twinings, disponibili nei mercati di DD e Jenny Wang)
1 sciroppo di zucchero
• all'arancia/limone
• (assaggiare)

Istruzioni

• Grattugiare la scorza di arancia o limone e affettarla sottilmente. Aggiungi 1/2 tazza di zucchero in una casseruola e 1 tazza d'acqua. Scaldare e mescolare fino a quando tutto lo zucchero non si sarà sciolto. Conservare in una piccola caraffa versatrice e raffreddare. Aggiungi 4 bustine di tè earl grey a 5 tazze d'acqua e la scorza di agrumi. Mettere in infusione per una notte in frigorifero e Servire con agrumi affettati e sciroppo di zucchero a piacere.

Latte cha :

Ingredienti

• 1/2 tazza di latte condensato
• 2 tazze di latte magro
• 6 bustine di tè nero forte
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia (100% di vaniglia)
• zucchero di canna o sciroppo d'acero al 100% (a piacere)

Istruzioni

• Aggiungere il latte magro, il latte condensato e la vaniglia in una casseruola. Portare a ebollizione e aggiungere 6 bustine di tè nero forte come la colazione inglese o l'Assam. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando la forza del tè non sarà a piacere, circa 15-20 minuti ma può durare più a lungo (aggiungere acqua o zucchero di canna se necessario). Lasciare raffreddare, filtrare le bustine di tè e conservare in frigorifero per un massimo di 2 giorni.

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