Metodi di cottura degli asparagi

• Preparare il condimento : Mescolare insieme il parmigiano e la paprika nella ciotola fino a quando non saranno ben amalgamati. Accantonare.
• Cuocere (Nota 3): Scaldare l'olio d'oliva in padella a fuoco medio. Aggiungere i gambi di asparagi in un unico strato. Cospargere di sale e pepe gli asparagi. Cuocere fino a quando non diventa croccante e dorato, circa 8 minuti, girando di tanto in tanto le lance in marrone tutti i lati.
• Servire : Trasferire gli asparagi nel piatto da portata. Condire con un mix di parmigiano e paprika. Servire subito (Nota 4).

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, NOTE E CONSIGLI

(1) Asparagi. Taglia le lance degli asparagi tagliando e scartando le estremità inferiori dure, circa 1 o 2 pollici. Se i gambi degli asparagi sono particolarmente duri o spessi, potrebbe essere necessario sbucciare anche loro. Consiglio di acquistare gli asparagi quando sono di stagione, che di solito è durante i mesi primaverili. Dopo aver portato a casa le lance degli asparagi, le conservo in frigorifero con un tovagliolo di carta umido avvolto attorno alle estremità inferiori per evitare che si secchino. Dovrebbero essere utilizzati entro pochi giorni. (2) Parmigiano reggiano. Si tratta di parmigiano grattugiato finemente che ha una consistenza sabbiosa o quasi polverosa, non sminuzzato, spesso disponibile in sacchetti pre-grattugiati nella sezione refrigerata dei negozi di alimentari statunitensi. Questo può essere sostituito con formaggi simili come il pecorino romano o l'asiago. (3) Metodi di cottura. Soffriggere/rosolare in padella è il mio metodo preferito a causa del sapore risultante (tenero e succoso), della consistenza tenera e croccante e del tempo necessario (<10 minuti). Tuttavia, potresti preferire altri metodi di cottura:

• Arrosto: anche questo produce asparagi molto buoni, ma richiede troppo tempo. Dovrai attendere che il forno si preriscaldi a temperature sufficientemente calde (400 F o superiori), quindi ci vorranno altri 10-20 minuti per cuocere.
• Grigliare: Questo produce un asparago molto saporito, ma trovo che sia una seccatura tirare fuori la griglia e pulirla più tardi. Il tempo di cottura è paragonabile al metodo di soffritto.
• Cottura a vapore/cottura a fuoco lento: puoi utilizzare il metodo di cottura a vapore se disponi di un cestello per la cottura a vapore, che produce risultati simili alla cottura a fuoco lento degli asparagi. Questo metodo è veloce (solo pochi minuti per cucinare) e produce asparagi succosi e teneri, ma manca di sapore rispetto al metodo del soffritto.
• Microonde: così veloce Il metodo funziona bene se sei in difficoltà, ma i miei asparagi cotti al microonde non hanno mai raggiunto una consistenza tenera e croccante e non erano molto saporiti.

(4) Servire. Servire prontamente una volta cotto. Oltre al mix di parmigiano e paprika, gli asparagi possono essere conditi con burro fuso con aglio, se si preferisce. Questo asparago è un contorno delizioso e semplice che può essere abbinato a piatti di pollame come il pollo alla toscana, la piccata di pollo al limone e il petto di tacchino cotto a fuoco lento.