Come si fa il pollo allaglio

Il pollo all'aglio è un tenero pollo saltato in padella che nuota in una salsa umami, burrosa e all'aglio. È rifinito con scaglie di peperoncino rosso e pepe nero per un calore delicato e guarnito con le tue erbe preferite. Mentre il pollo è succulento, la salsa è deliziosa e ricca di sapore. Se il pollo impertinente è la tua passione, adorerai assolutamente questo pollo burroso all'aglio! Ho ancora conservato la precedente ricetta indiana del pollo all'aglio caldo per i vecchi lettori. Puoi trovarlo sopra la scheda della ricetta.

Per cominciare, il pollo a dadini è ricoperto con condimento italiano misto, pepe nero, aglio in polvere, sale, succo di limone e farina per tutti gli usi e saltato in padella. Questo non è un pollo fritto croccante, quindi non friggiamo qui. Tuttavia, se lo desideri, puoi cuocere al forno o friggere all'aria o friggere per un pollo croccante. Ho le istruzioni coperte per questo.

Un salato ricco e delizioso La salsa è preparata con burro, aglio fresco tritato, farina e brodo di pollo. Il pollo saltato in padella va in questa salsa e rifinito con pepe nero e scaglie di peperoncino. Guarnire con erbe fresche come prezzemolo o rosmarino se lo si desidera. Questo pollo all'aglio si abbina molto bene con riso, pasta e con focacce come il naan o il pane artigianale. Puoi anche prepararlo in anticipo e conservare in frigorifero per 2 giorni.

Questo non è un piatto piccante e piccante, ma racchiude ottimi sapori che chiunque adorerà. Se vuoi renderlo piccante e piccante, puoi aggiungere peperoncino rosso in polvere e garam masala. A volte lo preparo per accompagnare focacce come il naan o il roti. Ecco la foto della stessa versione ma piccante.

Ingredienti di cui hai bisogno

• Pollo: Uso 2 petti di pollo di media grandezza che taglio a pezzetti. Se vuoi puoi tagliarli più grandi o usare cosce di pollo senza pelle.
• Aglio: Usiamo aglio fresco e aglio in polvere. L'aglio fresco viene utilizzato per preparare la salsa e l'aglio in polvere per ricoprire e condire il pollo prima di friggerlo in padella. Non suggerisco di usare aglio fresco per ricoprire il pollo perché può bruciare facilmente. Se non hai l'aglio in polvere, puoi semplicemente usare il condimento per bistecche, anche se i sapori sono diversi, funziona ancora.
• Farina: Uso la farina per tutti gli usi per ricoprire il pollo (prima di friggerlo in padella) e per addensare la salsa all'aglio. Puoi anche ricoprire il pollo con l'amido di mais, ma non l'ho provato per la salsa.
• Burro e olio d'oliva: il burro non salato viene utilizzato per preparare la salsa e l'olio d'oliva per friggere il pollo. Se vuoi puoi usare qualsiasi altro olio da cucina a tua scelta.
• Condimento/erbe aromatiche italiane: Uso il condimento italiano, che è un mix di varie erbe essiccate come maggiorana, basilico, rosmarino, origano, prezzemolo e timo. Puoi usare uno qualsiasi di questi, ma inizia con quantità minori.
• Brodo di pollo: Uso il brodo di pollo per fare la salsa di burro all'aglio. Aggiunge sapore al piatto.

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Passo dopo passo Istruzioni fotografiche

1. Raccogli gli ingredienti necessari per la ricetta.

numero arabo. Tritare 550 grammi (1.2 libbre) di petti di pollo (2 di medie dimensioni) a pezzetti e aggiungerli a una ciotola. Se necessario, asciugare con carta da cucina. Spremere 2 cucchiaini di succo di limone (facoltativo) e cospargere quanto segue:

• 3/4 cucchiaino di sale marino (regolare a piacere)
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di erbe aromatiche/condimento italiani
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere

3. Cospargere 2 cucchiai di farina biologica per tutti gli usi o 1/4 di tazza di amido di mais. Usa l'amido di mais per un pollo croccante.

4. Ricoprire il pollo e tenerlo da parte.

5. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella e friggere il pollo per 3 minuti per lato, fino a cottura completa. Una padella antiaderente è la migliore, altrimenti la farina si attacca alla padella.

6. Aggiungere 2 cucchiai di burro nella stessa padella e aggiungere 1 cucchiaio e mezzo  di aglio tritato. Lasciate soffriggere a fuoco basso per 40-50 secondi.

7. Aggiungere 2 cucchiaini di farina per tutti gli usi. Se vuoi una versione piccante di questo, puoi aggiungere un peperoncino verde tritato (pepe serrano) o mezzo cucchiaino di peperoncino rosso in polvere/pepe di Caienna e 1 cucchiaino di garam masala.

8. Mescolate bene e cuocete per un minuto. Abbassate la fiamma e versate il brodo di pollo.

9. Cuocere fino a quando la salsa non si sarà addensata e ricoprirà il dorso di un cucchiaio, per circa 7 minuti. Aggiungere il succo di limone, assaggiare e regolare di sale a piacere. Aggiungere il pollo. Assicurati che la tua salsa sia densa prima di aggiungerla.

10. Cuocete a fuoco vivo fino a quando un po' di salsa non sarà assorbita, per 2 minuti. Se volete una salsa molto densa, cuocete un po' più a lungo.

11. Aggiungere pepe nero o scaglie di peperoncino o entrambi.

Guarnire il pollo all'aglio con prezzemolo o rosmarino tritati. Servire su riso caldo o focacce come naan, roti o pane artigianale. Puoi anche mescolare spaghetti o pasta cotti.

Consigli degli esperti

• Evita di cuocere troppo il pollo. Può diventare gommoso.
• Il pollo ricoperto di erbe aromatiche, limone e pepe nero può essere Lasciate in frigorifero per un'ora. Questo dà un pollo super tenero. Ma lasciarlo oltre, può renderlo troppo morbido e pastoso.
• Pollo croccante: Se vuoi un pollo croccante, ricoprilo con 1/4 di tazza di amido di mais e friggilo fino a renderlo croccante. Aggiungetelo alla salsa densa e servite subito.
• Per cuocere – Preriscaldare il forno a 200 C o 400 F per almeno 15 minuti. Disporre i pezzi di pollo su una teglia foderata con carta da forno. Cuocere per 20-25 minuti o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 165 F
• Per friggere all'aria – Mettere il pollo su una friggitrice ad aria carta da forno (carta da forno perforata). Friggere all'aria a 375 F o 180 C per 8 minuti, girarli e friggerli all'aria per altri 3 o 4 minuti a seconda di quanto lo vuoi asciutto o croccante. Regola un po' i tempi poiché ogni friggitrice ad aria è diversa.

Pollo indiano all'aglio

ingredienti

• 300 grammi di pollo disossato tagliato a listarelle o cubetti da 1/2 pollice
• 2 cucchiai di yogurt / cagliata (non usare yogurt acido)
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
• 2 cucchiai di olio
• 1 rametto di foglie di curry
• 1/4 cucchiaino di semi di cumino
• 1 cipolla piccola tritata finemente
• da 5 a 6 peperoncini rossi secchi o da 3/4 a 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• 5 spicchi d'aglio schiacciati
• 3/4 cucchiaio di aceto
• Da 1/2 a 1 cucchiaino di zucchero
• 1/4 cucchiaino di sale Da
• 15 a 30 ml di acqua (minore, migliore) per frullare
• 1 o 2 cucchiai di foglie di coriandolo per guarnire
• Spicchi o anelli di cipolla e spicchi di limone per servire

Istruzioni

1. Mescolare insieme pollo, yogurt, sale e pepe in una ciotola. Coprire e riposare per un minimo di 15 minuti per una notte in frigorifero. Questo aiuta a Intenerire la carne.
2. Frullare insieme peperoncini o peperoncino rosso in polvere, aglio, zucchero, sale, aceto e un cucchiaio d'acqua fino a ottenere una pasta liscia.
3. Eliminare il liquido liquido che cola dal pollo e ricoprirlo con la salsa preparata. Riposare da parte per 5 minuti, mentre si preparano le cipolle. Puoi anche conservarlo in frigorifero durante la notte.
4. Scaldare una padella con olio e aggiungere i semi di cumino. Quando iniziano a sfrigolare aggiungere le foglie di curry e le cipolle. Soffriggere fino a doratura.
5. Aggiungere il pollo e soffriggere a fuoco vivo per 2 o 3 minuti. Riduci la fiamma a media e cuoci fino a quando il pollo è tenero, cotto e la salsa inizia ad aderire al pollo. Se la padella si asciuga, coprite e cuocete a fuoco basso.
6. Assaggia e regola di sale, zucchero o pepe a piacere. Più a lungo viene arrostito, la salsa diventa più aromatica e gustosa ma il pollo tende a perdere la sua tenerezza. Quindi togli dal fuoco quando è al tuo gradimento. Fai attenzione a non bruciare, l'aglio brucia più velocemente.
7. Servire il pollo all'aglio caldo o tiepido.

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