Ricetta della choco lava cake con uovo

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I cuori si scioglieranno per questo classico al cioccolato fuso.

La ricetta facile della torta di lava fusa che stavi aspettando. La ricca torta al cioccolato, che trasuda con centri di lava al cioccolato fondente fuso, potrebbe essere stata la più trendy negli anni '90. Ma io dico che il momento migliore per gustarli è proprio adesso, caldi dal forno.

Questa

ricetta della torta di lava al cioccolato si basa sull'unica e sola ricetta dello chef Jean-Georges Vongerichten per la torta al cioccolato fuso, con un paio di adattamenti degli ingredienti e note per il successo. Questa ricetta della torta di lava ha lanciato un milione di iterazioni nei ristoranti (e nelle case. . . e ha pubblicato ricette di torte al cioccolato) in tutto il mondo. E per una buona ragione!

Questa ricetta della torta di lava fusa per quattro persone e rende un epico dessert al cioccolato fondente appena sfornato all'esterno e appiccicoso e caldo all'interno. La cosa migliore di tutte? Nessuno ha bisogno di sapere quanto sia facile. Ecco come farlo.

Come fare le torte di lava Le

torte di lava al cioccolato fuso sono in realtà abbastanza facili da preparare, ma hanno un aspetto un po' fantasioso. Tecnicamente, potresti usare gli stampini per muffin, ma questo sarà più difficile da sformare e cuocere in modo uniforme, quindi consiglio vivamente di acquistare alcuni stampini economici da sei once. Ungetele bene.

Ecco i passaggi per il successo della torta al cioccolato fuso:

Ungere molto bene gli stampini. Io non li spolvero di farina perché voglio evitare che la finitura del cioccolato fondente si spenga di bianco, ma potreste farlo se volete, oppure spolverare con del cacao in polvere.
Preriscalda il forno a 450 gradi Fahrenheit. perché? L'alta temperatura è essenziale per cuocere rapidamente l'esterno lasciando l'interno morbido e poco cotto.
Sciogliete insieme il burro e il cioccolato fondente. A parte, sbattere le uova, i tuorli, lo zucchero, il sale, l'espresso in polvere e la vaniglia fino a ottenere una pastella densa e chiara.
Sbattere il cioccolato e il burro nell'impasto, insieme alla farina, fino a ottenere un composto omogeneo.
Infornare per 12 minuti esatti. Raffreddare per un minuto, quindi capovolgere ogni pirottino su un piatto e sformare.
Servite caldo, magari con un po' di panna montata fresca, gelato, frutti di bosco, o anche una semplice spolverata di zucchero a velo.

Come servire la torta di lava al cioccolato

piccolo dessert così decadente non ha bisogno di molto servito con esso. Ma dal momento che questo rientra nella categoria di un dessert al piatto individuale (come è noto nel gergo dei pasticceri), puoi certamente vestirti un po' su.

Puoi servire queste torte calde fuse da sole su piccoli piatti da dessert. Se vuoi aggiungere un po' di grinta, ecco alcuni suggerimenti di accompagnamento:

Panna montata fresca
Gelato alla vaniglia
Lamponi o fragole fresche
Una semplice spolverata di zucchero

a velo

La torta al cioccolato fuso è cruda nel mezzo?

Questo è complicato. La risposta tecnica è no, la torta di lava fusa non è cruda nel mezzo. Tuttavia, i centri delle torte di lava fusa sono poco cotti, nel senso che i centri non sono completamente solidificati. I centri di cioccolato fuso diventano abbastanza caldi da "cuocere" le uova a una temperatura sicura per gli alimenti, senza indurire la pastella. Un po' come un uovo fritto cotto a fuoco lento, dove il tuorlo è caldo ma ancora liquido.

Qual è la ricetta del ripieno della torta di lava fusa?

Ci sono in realtà Due modi per fare il ripieno di una torta di lava fusa. Una versione utilizza un piccolo giro separato di ganache al cioccolato al centro della torta. Questa versione della torta di lava, tuttavia, è più semplice. Il ripieno centrale fuso della torta è la pastella stessa. Ma l'elevata temperatura di cottura consente all'esterno di cuocere completamente prima che il centro si indurisca. In questo modo, puoi ottenere due texture completamente diverse.

Ora che hai imparato la torta di lava fusa al cioccolato fondente, dai un'occhiata a queste ricette di dessert:

Ricche torte di lava fusa

Autore: Lisa Ruland

Una ricetta facile per la torta di lava fusa al cioccolato fondente che sarà sempre di moda. Delicata torta al cioccolato che trasuda con un centro ricco e appiccicoso e viene servita calda. Ecco come farlo.

Porzioni: 4 torte di lava individuali

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1 bastoncino (4 once; 8 cucchiai) di burro non salato, a cubetti
6 once scuro cioccolato, tritato (mi piacciono Guittard e Valrhona)
2 tuorli d'uovo
2 uova
1/4 tazza di zucchero
Un pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
1/2 cucchiaino di caffè espresso istantaneo in polvere, facoltativo
2 cucchiai di farina per tutti gli usi
Gelato alla vaniglia, zucchero a velo, panna montata o frutti di bosco per guarnire (facoltativo)

Preriscalda il forno a 450 ° F e posizionare la griglia al centro. Ungete molto bene quattro stampini da 6 once. SUGGERIMENTO: L'alta temperatura è essenziale per la texture finita. L'alta temperatura cuoce completamente la torta di lava all'esterno, ma non al centro. SUGGERIMENTO: Consiglio di posizionare gli stampini su una teglia per facilitarne l'inserimento e l'estrazione dal forno.
A bagnomaria, sciogliere insieme il burro e il cioccolato. Mescolare per emulsionare. SUGGERIMENTI PRO: Le doppie caldaie sono facili, ma vuoi farlo bene. 1) Non lasciare che l'acqua tocchi il fondo della ciotola; Vuoi che sia il vapore a riscaldare la ciotola, non l'acqua. 2) Tenere l'acqua a fuoco lento, mai a bollore. 3) Infine, non lasciare che l'acqua entri nella ciotola con il cioccolato: il cioccolato potrebbe grippare.
In una ciotola di un mixer dotato di frusta, sbattere insieme i tuorli, le uova, lo zucchero, il sale, la vaniglia e l'espresso in polvere (se utilizzato). Sbattere per circa cinque minuti, fino a quando la pastella è densa e leggera, quasi come una panna montata molto morbida.
Incorporare velocemente il burro fuso e il cioccolato, insieme alla farina. Mescolare fino a quando non sarà completamente incorporato. Non dimenticare di raschiare il fondo e i lati della ciotola! Dividere uniformemente la pastella tra gli stampini.
Cuocete le torte di lava per 12 minuti esatti. I lati e la parte superiore appariranno sodi e asciutti.
Togliete le torte di lava al cioccolato dal forno. Raffreddare per un minuto. Passa un coltello da cucina attorno ai bordi, se lo desideri, per allentare i lati. Usa una presina o un canovaccio pulito (sono caldi!), per capovolgere ogni pirottino su un piatto da dessert. Lasciare agire per 10 secondi, quindi rimuovere lo stampino.
Ta-da! Servite subito con una spolverata di zucchero a velo, un ciuffo di gelato o panna montata, o qualche bacca fresca.

Queste torte di lava al cioccolato possono essere preparate fino a un giorno prima. Passare attraverso il passaggio cinque e conservare in frigorifero, coperto. Portare a temperatura ambiente prima di infornare; Ci vorranno circa 45 minuti. Infornare scoperto. Il cioccolato fondente va dal 56% al 100% di cacao. Consiglio da qualche parte nell'intervallo dal 60% al 72% per questa ricetta , con la percentuale più alta che è più agrodolce. Evita le gocce di cioccolato, che contengono emulsionanti e possono rovinare con la consistenza appiccicosa finale.

Disclaimer: Le informazioni nutrizionali sono fornite solo a scopo di cortesia e sono una stima non verificata da esperti medici o nutrizionisti. Leggi il disclaimer nutrizionale completo.

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