Ricetta del tiramisù pluripremiato

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Questa autentica ricetta italiana del tiramisù consiste in un dolce ripieno cremoso al mascarpone stratificato con savoiardi immersi nell'espresso e sormontato da una densa spolverata di cacao in polvere. Servi questo dessert senza cottura dopo una grande ciotola di spaghetti e polpette e una croccante insalata caesar.

Qualche anno fa sono andato nel Nord Italia e in ogni singolo ristorante in cui sono andato, ho provato il tiramisù. Volevo mettere a confronto vari tipi di tiramisù. L'ho avuto a Verona, Bologna e Milano.

È stato in questo viaggio che mi sono reso conto che mi piace di più il mio tiramisù che una varietà da spalmare rispetto a una affettabile. Mi piace che sia cremoso, un po' disordinato e ricoperto da uno strato di cacao così spesso che bisogna essere sicuri di non inalare quando si dà un morso. Questa ricetta è pluripremiato e ha vinto una torta con la Pancake Princess per il miglior tiramisù!

Ingredienti per il tiramisù

Mascarpone – Un formaggio italiano a pasta molle assolutamente delizioso nel tiramisù.
Savoiardi – Puoi farli in casa o semplicemente acquistarli dal negozio. Trovo che i mercati italiani abbiano i savoiardi della migliore qualità.
Crema pesante – Questo è essenziale per un tiramisù leggero e arioso. La panna viene montata con il mascarpone.
Liquore – In genere si usa il vino marsala dolce. Per questa ricetta ho usato il rum ma sentitevi liberi di usare il marsala dolce, il Bailey's o l'amaretto.
Uova – I tuorli d'uovo vengono utilizzati per conferire al ripieno una consistenza molto leggera, montata e cremosa.

Per il resto dell'elenco degli ingredienti, fare riferimento al Indice delle ricette qui sotto!

Come fare il tiramisù

Prepara il ripieno. Puoi farlo nella ciotola di un robot da cucina OPPURE puoi farlo in una ciotola media con uno sbattitore elettrico a immersione. Mi piace usare l'attacco della pagaia. Vuoi che tutti gli ingredienti siano freddi.
Sbattere insieme tutti gli ingredienti del ripieno fino a renderli belli e spumosi. Ho impostato il mio timer su 1 minuto. Ho poi raschiato i lati e poi l'ho battuto di nuovo per un altro minuto. Di conseguenza, tutto era liscio come la seta.

3. Prendi il tuo espresso (mescolato con acqua) o caffè fortemente preparato. Hai delle scelte! Entrambi funzioneranno.

4. Immergi i tuoi savoiardi nel caffè. E poi trasferitelo subito in una teglia. Ho usato una teglia 8×8, ma va bene qualsiasi teglia comparabile.

5. Aggiungere metà del composto di mascarpone , stendendolo creando uno strato uniforme e liscio.

6. Ricoprilo con il resto dei savoiardi inzuppati.

7. E poi terminate con il restante composto di mascarpone.

8. Posizionare sopra un foglio di pellicola trasparente, premuto sulla superficie. E poi trasferitela in frigo a raffreddare per almeno 4 ore, io mi piace lasciarla tutta la notte.

9. Quando lo scarti e sei pronto per servire, potresti dover lisciare un po' la parte superiore.

10. E poi spolveralo con uno spesso strato di cacao in polvere.

11. Raccogli e servi!

Tiramisù Suggerimenti e trucchi La

temperatura degli ingredienti è fondamentale – Il tiramisù è davvero la ricetta più facile da realizzare. Non ci vuole molta abilità o esperienza di cucina/cottura. Ma dirò che ogni volta che ho avuto un problema con il tiramisù è perché gli ingredienti del ripieno sono a varie temperature diverse.
Tutto dovrebbe essere freddo – Per ottenere un ripieno bello e liscio, TUTTO deve essere freddo. In questo modo tutto si emulsiona bene insieme. Non a temperatura ambiente qualunque cosa tu faccia. Direttamente dal frigorifero. Freddo.
Non tutto il mascarpone va bene per questo : NON usare il mascarpone a marchio Whole Foods per questa ricetta. È incredibilmente sottile e produrrà un risultato acquoso. Se lo usi (diciamo che l'hai comprato prima di leggere questa parte), salta completamente il rum e riduci la panna a 1 cucchiaio.
Aggiungete il cacao in polvere poco prima di servirlo altrimenti si inumidirà e fradicio e non sembrerà affatto carino. Puntiamo sull'autenticità e sulla bellezza.

Ricetta Tiramisù Faqs

Come fare il tiramisù analcolico

Che tu non beva alcolici, non lo porti in casa O semplicemente non ti piaccia il sapore, non preoccuparti. Suggerirei di sostituirlo con 2 cucchiaini di estratto di vaniglia o di lasciarlo fuori insieme.

Posso sostituire il mascarpone?

Purtroppo il mascarpone è un ingrediente essenziale del tiramisù e non c'è sostituto.

Si può congelare il tiramisù ?

Sì, si può congelare il tiramisù. Ma consiglierei di metterlo in un piatto adatto al congelatore. Pyrex afferma che congelare i loro prodotti va assolutamente bene. Io dico di provarci. Può essere congelato per un massimo di 3 mesi. E scongelato in frigo. Consiglierei di partire Togliete la copertura al cacao in polvere e poi aggiungetela appena prima di servire.

Che tipo di uova devo usare nel tiramisù?

Ho usato uova biologiche di buona qualità. Se sei preoccupato per le uova crude richieste da questa ricetta, sentiti libero di usare le uova pastorizzate.

Cosa servire con questo tiramisù

Se hai provato questa ricetta del tiramisù o qualsiasi altra ricetta sul mio sito web, lascia una 🌟 valutazione a stelle e fammi sapere come è andata nei 📝 commenti qui sotto. Grazie per la visita!

Teglia in vetro da 8×8

Per preparare:

avrai bisogno di una teglia da 8×8 pollici o di una teglia da 2 quarti di qualche tipo.

Per fare il ripieno:

Nella ciotola di una planetaria fissata con la frusta a foglia (o in una ciotola grande con uno sbattitore elettrico a mano), aggiungere tutti gli ingredienti.
Sbattere tutti gli ingredienti insieme per 1 minuto; raschiare i lati e poi sbattere di nuovo per un altro minuto, facendo attenzione a NON sbatterlo troppo. Attieniti ai due minuti totali.

Per assemblare il tiramisù:

Prendi la tua teglia. Trasferire il caffè fortemente preparato in una ciotola media e/o piccola. Lavorando uno alla volta, immergete velocemente ogni savoiardo nel caffè. Assicurati di non saturare eccessivamente i savoiardi con il caffè perché poi diventeranno un po' troppo mollicci. Tutto ciò di cui hai bisogno è un tuffo veloce nel caffè. Disponete i savoiardi inzuppati nella teglia, uno accanto all'altro. Ho finito per riempire gli spazi vuoti facendo schioccare alcuni dei savoiardi in diverse lunghezze.
Aggiungine alcuni Versa sopra il ripieno e stendilo in uno strato spesso 1/4 di pollice. Aggiungi altro ripieno se necessario.
Immergete i savoiardi rimasti nel caffè e disponeteli in modo che non ci siano spazi vuoti. Aggiungere il ripieno rimanente sopra e stenderlo in uno strato finale bello e ordinato. Coprite la pirofila con la pellicola trasparente in modo che tocchi la superficie del tiramisù; Trasferire in frigo a raffreddare per almeno 3 ore, idealmente tutta la notte.

Per servire:

Togliere la pellicola trasparente e scartare. Se l'involucro di plastica ha lasciato delle rientranze nella copertura, puoi sempre lisciarlo con una spatola offset. Setacciare sopra il cacao in polvere, applicandone uno strato generoso. Pulire il bordo della teglia e servire.
Questo non è il tipo di tiramisù che ti dà fette perfette. È più un tiramisù di tipo spatolabile.
Se coperto, questo tiramisù si conserva in frigo per fino a 4 giorni.

Marche di mascarpone: Se stai usando il mascarpone di marca Whole Foods, diminuisci la panna a 1 cucchiaio ed elimina completamente il rum dalla miscela. Molte persone hanno detto che è davvero liquido. Non l'ho usato. Ma il mascarpone che uso io è sempre super denso. Quindi, se il tuo mascarpone è sottile e liquido, diminuisci sicuramente la quantità di panna. Suggerimenti sulla consistenza: Per ottenere un ripieno bello e liscio, TUTTO deve essere freddo. In questo modo tutto si emulsiona bene insieme. Non a temperatura ambiente qualunque cosa tu faccia. Direttamente dal frigo, freddo. Se la miscela è un po' più liquida di quella che vedi nella foto, non preoccuparti. Procedete con l'assemblaggio della ricetta; Il composto si addenserà mentre si raffredda per una notte in frigorifero. Sostituzioni: Il mascarpone è un elemento essenziale ingrediente per il Tiramisù e purtroppo non c'è un sostituto. Il rum scuro può essere sostituito con brandy, porto, Irish Cream (come il Baileys), madeira o masala. Ovviamente amo di più il sapore del rum. Rendendo questa ricetta analcolica: Puoi assolutamente lasciare fuori l'alcol, niente di grave. Se ti piace, puoi sostituirlo con 2 cucchiaini di estratto di vaniglia. Utilizzo dell'espresso: Invece di un caffè fortemente preparato, puoi mescolare 6 colpi di espresso con 1 tazza d'acqua. Congelamento del tiramisù: Puoi congelare il tiramisù. Consiglierei di conservarlo in un piatto adatto al congelatore. Pyrex afferma che congelare i loro prodotti va assolutamente bene. Coprilo ermeticamente con un coperchio e/o un involucro di plastica. Può essere congelato per un massimo di 3 mesi. E poi scongelato in frigo. Consiglierei di lasciare fuori la copertura di cacao in polvere e poi aggiungerla appena prima di servire. attrezzatura: Teglia da 8×8 pollici | KitchenAid Robot da cucina | Spatole in silicone | Spatola offset | Ciotole in acciaio inox |

Le informazioni nutrizionali vengono calcolate automaticamente, quindi devono essere utilizzate solo come approssimazione.