Quanto tempo per cuocere il pollo congelato

Michi, per quanto riguarda il tempo totale di cottura, da quanto ho capito ci sono diverse situazioni speciali che accadono in una tecnica di scongelamento-cottura. Per lo più è tutta una questione di energia.

La cosa più significativa è la notevole quantità di energia necessaria per aumentare un prodotto da 32F congelato a 32F scongelato. O da 0C a 0C sulla maggior parte di questo pianeta. È molte volte maggiore della quantità di energia necessaria per aumentare la temperatura dello stesso prodotto da 32F a 33F.
IE: Centinaia X.
Ecco perché c'è una grande differenza tra i tempi di cottura congelati e refrigerati.
(Sono stato fuori dal liceo troppo a lungo per ricordare il fattore esatto, ma ci sono molte persone davvero intelligenti qui che probabilmente mi aiuteranno.)

Ricorda che il pollo ha un alto contenuto di acqua, quindi è come un grande cubetto di ghiaccio. Anche la forma è importante nello scongelamento. I prodotti piatti si scongelano più lentamente delle forme a sfera. E no, non so perché. Lo fanno e basta. Sospetto che sia perché sia la superficie che la densità della carne resistono alla penetrazione del calore. Ovviamente i cibi piatti hanno più superficie e resistenza al calore. Ed è lo stesso che dobbiamo ripetere qui così spesso: lo spessore conta. Lo fa davvero.

Ora, ecco la mia posizione sul pollo. Dovresti sapere che voglio sempre che tutto ciò che servo sia il migliore possibile. È un'inflizione che è diventata un'abitudine per tutta la vita. Per me "Abbastanza buono", non sarà mai così buono come potrebbe essere. L'aggiunta di un ciclo di congelamento-scongelamento alla maggior parte dei prodotti provoca la perdita di umidità e un prodotto degradato.

Certo che hai ragione, - l'uso di prodotti surgelati non lo rovina completamente. Tuttavia, nella mia esperienza, non sarà mai buono come potrebbe essere. Questo è tutto.

Come sapete c'è un discreto grado di libertà nella cucina SV, in particolare con carni tenere come la vostra bistecca di costoletta, quindi non sono sorpreso che sia venuta bene.

Grazie per Chiedendo così gentilmente.