Quanto tempo deve cuocere la quiche

La

quiche è una delle migliori colazioni preparate in anticipo che mi viene in mente. Pensato per essere servito a temperatura ambiente, o anche leggermente freddo, non solo puoi preparare la quiche in anticipo, ma devi! Questo è uno dei motivi per cui è così ottimo per una colazione mattutina celebrativa. Per una festa come la Festa della Mamma, non si ha voglia di fare colazione, ma si vuole sicuramente qualcosa di speciale. Prepara questo, quindi metti la mano in frigorifero, prendi una quiche perfetta e affettala. La colazione è servita.

Ora, so che la quiche ha avuto una brutta reputazione negli anni '70, ma non capisco perché. Come ha fatto una torta carica di pancetta e formaggio a guadagnarsi l'ira della folla del machismo? Indipendentemente dal momento difficile che ha avuto allora, la quiche rimane un piatto stellare e che si presta bene a riunioni a basso stress. Qui cammineremo attraverso una fantastica ricetta per la quiche Lorraine (da Bon Appetít), comprese le temperature che devi conoscere per garantire una pasta pasticcera setosa e succulenta invece di una torta ripiena di uova strapazzate.

Nozioni di base sulla

quiche La quiche è, come detto sopra, una torta alla crema pasticcera. La crema pasticcera, ovviamente, è una combinazione di latte o panna e uova che viene cotta fino alla consistenza addensata desiderata, e la crema è della massima importanza qui. Senza crema, ottieni solo ... uova. E anche se non c'è niente di sbagliato in una frittata, di per sé, non è la stessa cosa di una quiche. La crema pasticcera si cuoce in una consistenza setosa e squisita.

O almeno, lo fa se non lo cuoci troppo. Come con tutte le creme, il ripieno della quiche è schizzinoso su come viene riscaldato. Cuocendolo troppo si rapprenderanno le uova. E naturalmente, sai cosa dirò dopo: per evitare questa piccola tragedia, tenta la tua quiche . La crema pasticcera in una quiche è pronta tra 165°F e 185°F (74°C e 85°C), con alcune variazioni che arrivano alla temperatura in base principalmente alle preferenze. Un Thermapen ^® veloce e preciso è perfetto per il lavoro e ti aiuterà a preparare una quiche perfetta la prima volta.

La Quiche Lorraine ottiene una sostanziosa carnosità dalla pancetta, in questo caso, cotta insieme a scalogno, timo e burro.2Quiche Lorraine era originariamente conosciuta come quiche au lard per la sua inclusione di pancetta. Entra anche il formaggio groviera dal sapore di nocciola, che è una delizia assoluta.

A cosa serve la "Lorena" nella quiche Lorraine?

La parola "quiche" molto probabilmente ci arriva attraverso la parola tedesca Kuchen , che significa torta o crostata, e proviene principalmente dalla regione francese della Lorena (come in Alsazia-Lorena, una regione che ha fatto avanti e indietro tra l'essere tedesco ed essendo francese quattro volte dal 1870). Lorraine non è il nome della persona che ha inventato il piatto!

Crosta per quiche: cottura alla cieca

Una cosa importante che separa una quiche da una frittata è la crosta. Qualsiasi buona crosta di torta funzionerà per questo, se hai una buona ricetta di famiglia per uno. Ma indipendentemente dalla crosta, è importante cuocerla alla cieca. La cottura alla cieca consiste nel precuocere la crosta senza il ripieno. Ciò gli consente di installarsi e sfaldarsi, creando anche un po' di barriera contro il liquido della crema pasticcera. La crosta viene riavvolta, cotta con pesi da torta per evitare che bolle e rifinita senza i pesi per dorarsi un po'. Solo allora può essere riempito e cotto fino al completamento.

Anche se inizialmente ci vuole un po' di tempo per metterlo insieme, quando questa colazione pronta arriva in tavola, le persone la adoreranno. E se l'hai cotto a temperatura con il tuo Thermapen, avrà un Texture straordinaria che tutti commenteranno e ameranno. Inoltre, non dover fare colazione è un regalo che il tuo sé di oggi può fare al tuo sé di domani, e il tuo sé di domani te ne sarà davvero molto grato.