Quanto dura il vino rosso stappato?

Mentre la maggior parte delle persone potrebbe trovare piuttosto raro che una bottiglia venga aperta e non finita abbastanza rapidamente, ci sono spesso momenti in cui ne rimane solo un po' nella bottiglia che non sarà finita. In questi casi, per quanto tempo è sicuro conservare il vino in frigorifero e per quanto tempo avrà ancora un buon sapore?

Se in una bottiglia sigillata, tappata o con tappo di metallo, il vino può durare a lungo. Molte cantine in tutto il mondo conservano i vini tradizionalmente tappati per decenni, invecchiandoli deliberatamente come cimelio o investimento, o semplicemente per gustarli in un secondo momento, una volta che il processo di invecchiamento ha fatto la sua magia.

I tannini si ammorbidiscono, la rotondità aumenta, la morbidezza diventa un ventaglio di complessità e sottigliezze che si nascondono in una bottiglia giovane. Tuttavia, una volta aperto, inizia l'ossidazione e i vini iniziano a degradarsi in tempi relativamente brevi.

Nonostante ciò, Quasi tutti i tipi di vino vanno bene da bere entro pochi giorni dall'apertura, purché un tappo di bottiglia o un tappo di sughero sia incastrato di nuovo nel collo o un tappo a vite sia avvitato saldamente ancora una volta.

La refrigerazione aiuta a rallentare la degradazione, così come tenere il vino in un luogo buio al riparo dalla luce solare diretta. Ecco una breve guida su quanto tempo i vini possono rimanere freschi e appetibili una volta stappati, in modo da sapere quando lucidare una bottiglia o quando versare il vino rimanente nel lavandino.

vini rossi in genere vanno assolutamente bene da bere per tre-cinque giorni dopo la stappatura, purché siano conservati in un luogo fresco e buio.

vini rossi sono un po' diversi dai loro omologhi bianchi e rosati e la loro bevibilità una volta aperti dipende molto da quanto è tannico il vino.

I tannini e gli acidi nel vino rosso inizieranno a scomporsi una volta esposti a ossigeno, ma in realtà questo non è necessariamente un male: infatti, il giorno dopo l'apertura, i vini rossi possono essere notevolmente più appetibili grazie al fatto che hanno avuto molto tempo per respirare, aprirsi e allentarsi, perdendo qualsiasi nota aspra man mano che il vino si ammorbidisce con l'aria.

Tuttavia, i vini rossi di corpo leggero come il Pinot Nero perderanno il loro carattere molto più rapidamente rispetto ai rossi più forti e corposi come il Cabernet Sauvignon, quindi tienilo a mente quando li rimetti sullo scaffale dopo l'apertura.

Amiamo i vini bianchi per la loro freschezza, i loro caratteri piccanti, primaverili e acidi. Questo è quasi sempre al suo meglio quando il vino è giovane e fresco da una bottiglia sigillata, ma non significa che devi buttare via il vino bianco rimasto dopo averlo aperto e gustato un po'.

Con un tappo di vino decente, la maggior parte dei vini bianchi leggeri durerà da quattro a sette giorni in frigorifero, in modo da poter assolutamente continuare a immergerli nel corso di un intero fine settimana o più. Tuttavia, il loro carattere cambierà in tempi relativamente brevi a causa dell'ossidazione, di nuovo.

Tendono a perdere gran parte della loro acidità e luminosità dopo i primi due giorni, ma ancora una volta, questa non è necessariamente una cosa negativa e non ti farà alcun male.

La maggior parte dei vini rosati si comporterà esattamente allo stesso modo e può essere conservata in modo identico, tappandoli e attaccandoli in un luogo freddo.

I vini bianchi più forti, più pieni e più caratteristici, in particolare vini come lo Chardonnay o il Viognier in rovere, non sono così flessibili come i loro cugini più leggeri e freschi.

Poiché vedono molto più ossigeno nel processo di invecchiamento a cui sono stati sottoposti prima dell'imbottigliamento, tendono a deperire molto più rapidamente nella bottiglia una volta aperta. Pertanto, si consiglia di lucidarli entro tre giorni, e conservatele tappate e refrigerate tra i bicchieri.

Molte persone che si concedono regolarmente questi tipi di vini scelgono di investire in tappi sottovuoto, che possono essere un ottimo modo per ottenere qualche giorno in più dalle loro bottiglie.

si sia mai dimenticato di una lattina di cola per un'ora o giù di lì saprà quanto velocemente le bevande gassate perdono la loro carbonatazione, E lo stesso vale per lo spumante. In realtà, lo spumante non dovrebbe essere lasciato aperto per più di un giorno o due, poiché le bollicine si dissipano rapidamente e il vino perde praticamente tutto il suo carattere.

Vini come il sempre più popolare Prosecco - che viene prodotto con un metodo in vasca - perdono la loro effervescenza molto rapidamente e non vale la pena tornare dopo un giorno o giù di lì.

È interessante notare che gli spumanti prodotti tradizionalmente come il Cava, lo Champagne e il Cremant dureranno un po' più a lungo, come parte della fermentazione Il processo continua in bottiglia. In questo modo, una bottiglia di Champagne manterrà un po' di effervescenza e mordente per un massimo di tre giorni, cosa che può essere assicurata più comodamente con speciali tappi per bottiglie di spumante.

maggior parte dei vini fortificati come il Porto e lo Sherry hanno una lunga durata una volta aperti. In effetti, puoi tranquillamente infilare una buona bottiglia di Porto per almeno un mese dopo l'apertura, il che è un bene, perché è piuttosto ricco e generalmente non ne vuoi troppo in una volta.

La ragione di ciò è semplicemente dovuta al fatto che questi vini sono "fortificati" con l'aggiunta di brandy, e la maggiore gradazione alcolica e zuccherina presente nella bottiglia funziona come conservante.

Un errore che le persone fanno, tuttavia, con i vini fortificati, è tenerli in mostra sui davanzali delle finestre e sugli scaffali alti della cucina.

Possono avere un bell'aspetto come esposizione ma il motivo principale per cui questi vini si degradano e deperiscono non è dovuto all'ossidazione, ma piuttosto all'esposizione al calore e alla luce.

Quindi tienili nella tua credenza o in un posto buio e segreto, e tirali fuori solo per chi li merita davvero!

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Informazioni sull'autore

Banjo Harris Plane è il tre volte vincitore del premio Sommelier dell'anno in Australia e un sommelier avanzato certificato dalla Court of Master Sommeliers. Si è fatto le ossa nel settore del vino lavorando come sommelier nei migliori ristoranti australiani, prima di avviare diverse attività nel giro di pochi anni... questi includevano due ristoranti, un'attività di importazione di vino e la co-fondazione di Good Pair Days!